Follow Us:

Tempereren Categories: bean-to-bar Timelines: bean-to-bar

Tempereren Categories: bean-to-bar Timelines: bean-to-bar

De ‘broden’ worden verwarmd tot 40 graden en daarna al roerend terug gekoeld tot ongeveer 30 graden. Dit proces wordt tempereren genoemd. Door het tempereren wordt chocolade knapperig, krijgt de chocolade glans en ontstaat er een zachte smaakbeleving.