Branden | Roosteren Categories: bean-to-bar Timelines: bean-to-bar

Wanneer we de door ons geselecteerde cacaobonen binnenkrijgen, worden ze eerst ongeveer 20-40 minuten geroosterd op een temperatuur van 100-150 graden. Dit is vergelijkbaar met het branden van noten en koffiebonen. Het roosteren bepaalt voor een groot gedeelte de uiteindelijke smaak van de chocolade.